Trabajo 8 de Junio

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Re: Trabajo 8 de Junio

Mensaje  Admin el Sáb Jul 03, 2010 1:22 am

PAUTA TRABAJO ESCRITO “CREACIÓN DE UN RESTAURANTE”

El trabajo consiste en crear un restaurant del tipo y características de su elección aplicando materia vista en clase.

Deben entregar 1 documento escrito o CD que consideren como mínimo siguiente:

INFORME ESCRITO:

- Información base de la empresa; nombre, dirección, pág. Web, etc. (datos ficticios).
- Tipología de restauración; dentro de que clasificación está considerado el restaurante seleccionado, partiendo desde la clasificación de sector público comercial o sector social. Incluir definiciones.
- Formas de explotación del restaurante seleccionado: definición, justificación.
- Público objetivo. Justificación.
- Características generales del restaurante; sistema de trabajo, ambientación, etc.
- Ubicación del restaurante. Justificación, y además 2 ventajas y 2 desventajas de su ubicación.
- Departamentos o áreas con que cuenta el restaurante. Justificación de cada una de ellas. (deben estar consideradas todas las áreas vistas en clase aunque estén 2 o más fusionadas en 1 departamento).
- Cargos y funciones (detalladas) del personal de cada una de las áreas seleccionadas. No olvidar que pueden incluir en cargos una persona que cumpla las funciones de 2 o más áreas.
- Organigrama del restaurante.
- Definición de producto (tipo de alimentos que venderá el restaurante) indicando los motivos a considerar para su selección.
- Forma en que será ofrecido el producto al cliente (buffet, menú, carta), justificación del mismo. Debe considerar al menos 2 formas ej: carta y menú del día.
- Sistema de control para el manejo de costos referido al manejo de Alimentos y bebidas.
- Definir los Costos fijos, variables y semi-fijos de la empresa. Justifique.
- Definir Costos Estimados de la empresa para una fecha particular elegida por ustedes. Justifique. Ej: Día de los enamorados.
- Les recuerdo que el trabajo es de INVESTIGACIÓN, por lo tanto deben incluir la información que estimen conveniente y que no está necesariamente detallada en este documento (como definiciones, explicaciones adicionales, etc.). NO se permitirán definiciones textuales de diapositivas o curso en línea.
- El formato será enviado en documento adjunto.


FORMATO INFORME ESCRITO

Los Informes escritos deben entregarse con el siguiente formato:

1) Características Generales:

- Impreso o en CD.
- Hoja tamaño carta.
- Deben considerar: Tapa, Introducción, Desarrollo, Conclusión, Bibliografía.
- Con respecto a la bibliografía; se debe indicar datos de libro o página web según corresponda SIN ERRORES ya que serán verificados.
- Todas las etapas solicitadas (introducción, desarrollo, conclusión y bibliografía) serán evaluadas.

2) Formato General:

- La tapa debe señalar:
o Nombre de institución y sede en extremo superior izquierdo.
o Nombre del trabajo al centro de la hoja.
o Nombre de alumnos, curso y fecha en el extremo inferior derecho.



3) Formato de texto:

- Letra Arial, Times New Roman u otra similar que sea FORMAL y de fácil lectura. (no utilizar letra cursiva).
- Tamaño de letra 12 para texto general.
- Sólo los títulos podrán estar en tamaño superior (14 o 16).
- Interlineado sencillo.
- Márgenes predeterminados.



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